El problema de caja de empresas de alimentos y bebidas
Sale la caja
Compras, nómina o insumos
Corre el plazo
Se opera, se produce, se espera
Entra el cobro
Factura, acta o venta pagada
La materia prima del sector no espera: se compra cuando está disponible y al precio del momento, y hay que procesarla antes de que se pierda. Eso obliga a desembolsar en ventanas cortas, sin margen para esperar a que entre la cobranza del mes anterior.
Y el canal principal, cadenas y grandes superficies, paga a plazos largos. Vender más en ese canal significa financiar más, no cobrar antes, y ese es el punto donde muchas empresas del sector se frenan.